Pernil de gla tallat a mà amb pa de coca
Pa de coca amb tomàquet
Les nostres patates braves amb salsa chipotle fumada
Ensaladilla russa by Umami amb llagostins i xips de blat de moro
Ostres Guillerdau nº2 al natural
Salmorejo amb dauets de pernil, ou, gerds i sorbet de piparra
Croquetes de carabiner
Croquetes de pollastre de corral i pernil ibèric
Bunyol de bacallà amb allioli d’alfàbrega amb mel
Amanida de fulles verdes amb pollastre confitat, marinat amb chimichurri i cruixent d’oliva negra
Amanida de tomàquets i síndria amb ventresca de tonyina, oli d’alfàbrega i olives kalamata
Stracciatella italiana amb llagostins, sweet chilli sauce i tomàquet agredolç
Carpaccio de bou amb pols de parmesà, formatge feta trufat i encurtits
Tàrtar de salmó marinat amb alvocat, poma verda i mostassa de Dijon
Ous estrellats del galliner
El nostre bikini trufat amb pernil ibèric i brie
Foie gras a la plantxa sobre milfulls amb ceba caramel·litzada i reducció d’Oporto