Jamón de bellota cortado a mano con pan de coca
Pan de coca con tomate
Nuestras patatas bravas con salsa chipotle ahumada
Ensaladilla rusa by Umami con langostinos y totopos de maíz
Ostras Guillerdau nº2 al natural
Salmorejo con daditos de jamón, huevo, frambuesa y sorbete de piparra
Croquetas de carabinero
Croquetas de pollo de corral y jamón ibérico
Buñuelo de bacalao con alioli de albahaca con miel
Ensalada de hojas verdes con pollo confitado, marinado en chimichurri y crujiente de aceituna negra
Ensalada de tomates y sandia con ventresca de atún, aceite de albahaca y kalamata
Stractacciella italiana con langostinos sweet chilli sauce y tomate agridulce
Carpaccio de buey con polvo de parmesano, queso fresco trufado y encurtidos
Tartar de salmón marinado con aguacate, manzana verde y mostaza Dijon
Huevos estrellados del Gallinero
Bikini trufado con jamón ibérico y brie
Foie gras a la plancha sobre hojaldre con cebolla caramelizada y reducción de Oporto